Dieser saftige Kuchen verbindet die feine Süße von Kokos und Rohzucker mit der frischen Leichtigkeit von Limette und der warmen Würze von echtem Ceylon-Zimt. Das Bio-Moringapulver verleiht dem Rezept nicht nur seine natürliche grüne Farbe, sondern auch eine besondere pflanzliche Note, die den Kuchen zu etwas ganz Besonderem macht.
Durch die Verwendung von Kokosöl und Kokosmilch wird der Kuchen wunderbar weich und aromatisch, während die gehackte Zartbitterschokolade für kleine, schmelzende Genussmomente sorgt. Der Limettenzuckerguss rundet das Ganze mit einer frischen Säure ab und harmoniert perfekt mit der sanften Süße des Teigs. Knusprige Kokos-Chips als Topping geben dem Kuchen einen feinen Biss und machen ihn auch optisch zu einem Highlight.
Ein idealer Kuchen für alle, die natürliche Zutaten lieben, gerne mit Gewürzen und Pflanzenpulvern experimentieren und sich etwas Besonderes gönnen möchten — ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder als gesunder Genussmoment zwischendurch.
Zutaten:
- 4 Bio Eier
- 360 g Bio Rohzucker
- 1 Bio Vanilleschote (Mark)
- 180 g Bio Kokosöl
- 400 ml Bio Kokosmilch (80%)
- 600 g Bio Mehl (405) oder Kokosmehl
- 20 g Bio Weinsteinbackpulver
- 2 TL Bio Ceylon Zimt
- 3 EL Bio Moringa Pulver
- 200 g Bio Zartbitterschokolade gehackt
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren.
- Mark der Vanilleschote, Kokosöl und Kokosmilch zugeben und verrühren.
- Mehl, Weinsteinbackpulver, Zimt und Moringa Pulver zugeben und verrühren.
- Zartbitterschokolade zugeben und unterrühren.
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
- Bei 180 Grad Umluft ca. 20–25 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen und den Limettenzuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen — Kokos Chips darauf streuen.
- Kuchen bei Zimmertemperatur genießen.
